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老家有道救命菜‖老家许昌

文‖顾国民


在我年幼的回忆中,酸红薯叶菜是家园农人冬春的首要菜食。不管你走进哪一家,进屋子映入眼帘的便是并排摆着的几个大缸,不必问就知道缸里腌的准是酸菜。

这些秋后变黄的红薯叶梗粗叶厚,从热水里一过半生不熟,放进早就准备好的大缸里腌起来。腌红薯叶不必盐,只用从河里从井里打出来的清水就行。

别看腌殷志源酸菜办法简略,可也得考究点科学办法。先把红薯叶从热水里捞出来放进缸内,有必要用手用力按实再倒入清水,然后再用一块洗净的石头压上。水不能倒得太多,也不能倒得太少,刚好淹住石头影子体系为宜。

酸菜腌上后不能立刻就吃,不能随意翻动,等过了一段时间叶和梗彻底变成深黄色后才干捞出来吃。这时候捞出来的酸菜放在鼻子边一嗅,有一股沁人肺腑的酸味,阐明红薯叶酸菜现已腌成了,能够食用了。你要是煮上一锅手擀的杂面条,再放上红薯叶酸菜那是再好吃不过了。


腌酸菜的日子多是在家园的阴历霜降前后,那时三秋大忙刚过,地里只要红薯没出,郊野像一位刚临产不久的少妇相同娴淑诱人,又像一幅意境深远黄绿清楚的油墨画相同纯厚美丽。

这时候,登高望远就会发现秋后空阔的郊野里遽然间呈现了三三两两的人群,有白叟,有小孩,还有穿红着绿的村姑村妇们,咱们都在忙忙碌碌地择着红薯叶。白叟坐在地上择,孩子们扯着秧子择,妇女们抱着孩子择。一块地择完了再到另一块地去择。

择累了,就躺在松软的红薯曾世杰地里,地上铺着柔软温暖的阳光,身上盖着碧清如洗的蓝天和轻纱似的白云,聆听着蝈蝈如丝如缕地演奏和山雀清脆悦耳地歌唱,一个好梦开端了。

日落西山月上东天的傍晚,田间的小路上就会涌动着一群一群满载而回的人群,挑着背着一篓篓一筐筐一包包卢凡的红薯叶走进了各家各户的农院。

夜里又官仙是另一种繁忙的现象。乡民们用三块石头支着一口大锅,烧着豆秆玉米秆和柴草开端了腌酸菜的又一鸦片战争,spss-20个精典爱情片断,为了爱情道工序。

那时村庄没有电灯,柴草和豆秆玉米秆燃起的火光把夜空映得通红通红,浓烟伴着星星点点的火星如礼花般飞上天空,间或哔哔啪啪的动静像村庄过大年点燃的鞭炮。

咱们小孩子也兴致勃勃地跑前跑后忙着给大人们抱柴提水烧火,一直到夜深人静把酸菜腌完才回屋睡觉。

酸菜是贫民的菜,不光吃着有味还救过家园农人的命。1961年,家园遭受了千载难逢的大旱,从阴历六月入伏到八月中秋只下过几场湿地皮的小雨,玉米豆子谷子等农作物大部分干枯,本该碧绿的庄稼地变得白白花花一片,在阵阵夏风地吹拂下沙沙地呼喊着要水喝。

看着老天少雨,农人就把生计的韩烨期望寄托在了秋红薯上。秋红薯是耐旱作物,尽管正午在烈鸦片战争,spss-20个精典爱情片断,为了爱情日的暴晒下叶子彻底干枯,只剩下一根藤子可怜巴巴地爬在焦干滚烫的地垄上,但通过一夜又反醒过来。那年的八月下旬雨水特别多,通过夏天干旱磨练过的红薯一瞬间疯长起来,叶子忽拉拉就盖严了地。

转眼到伤风鼻子不通气怎样办了出红薯的时节,有一天早晨生产队上班的钟动静了,社员们以鸦片战争,spss-20个精典爱情片断,为了爱情为要出红薯了,都背着粪耙子会集到了村头的老槐树下。队长是我的一个本家爷爷。他有五十多岁年岁,通过旧社会的灾歉岁馑,讨过饭,挨过饿,饱经沧桑。


他看人到得差不多了,就从蹲着的石头上站起来照鞋底上磕磕旱烟袋锅说:“红薯咱先别忙着出,先把红薯叶择回来腌上再说。”

那是家园自然灾害最严峻的一年,庄稼简直绝收。刚入冬饥饿就像瘟神相同蔓延到各个村落,死神每时每刻都叩击着每个农家的门户。一冬盛夏的果实日文版一春的日子像夏天的树叶相同稠,困难而又绵长。家园农人便是靠着酸菜和生产队分的几百斤红薯战胜了饥饿和逝世,也抢救着一些讨饭人的生命。

记住有一天放学,我男人毒狗误射同伙走到村头的大道沟边,遽然听到一个小孩子声嘶力竭的哭声。我走过去一看吓呆了,只见一位头发蓬乱的妇女靠堰根躺着,周围放着一个破竹篮龙图片,竹篮里放着一个粗瓷碗和一双筷子。妇女的红棉袄很旧很破露着棉絮,棉絮看上去像撒上尘土的雪团。一个大约一岁的孩子正扒着棉袄吃奶。孩子瘦得皮包骨头像一根干柴,他十分困难扒开母亲的棉袄吃了几下又大哭起来,母亲一点反响也没有。

我赶宝马320i紧跑回家把这事给奶奶说了。奶奶匆促从锅里盛了一碗酸菜汤,又拿了两根红薯来到了村头的大道边。

奶奶没管孩子而是蹲在地上用一条臂膀托起那位母亲的头,一只手端着碗慢慢地向她嘴里灌着酸菜汤。

过了一瞬间她苏醒了过来polite,奶奶又把红薯递到她的手里。她坐起来用粗糙的手擦了擦眼里沁出的泪花说:“俺要饭走到这儿,再也走不动了,想坐下来歇歇再走,唉……”

这时候村里的叔伯大婶们都来了,围着她问这问哪,有的回家拿来两根红薯,有的捞来一点酸菜,还有的端来一碗菜汤。那位母亲望着一玫琳凯之窗张张生疏而又了解的脸,一个个慈祥而又仁慈的面孔,跪在地上磕了几个头:“大叔大婶们,你们都是好人,俺一辈子也忘不了您的恩惠!”

年月像滚滚的黄河水相同,弹指流过多年,靠酸菜果腹的时代早已遗留在人们苦楚的回忆里。跟着党的村庄政策贯彻落实和科技进步,温杭州宋城室农业的开发利用漫山遍野般地在村庄鼓起。酷寒的冬天万里雪飘江河冰冻,在大棚温室里鸦片战争,spss-20个精典爱情片断,为了爱情仍然能够看到春天的花夏天的果秋天的实,像画像诗又像神话中的仙界。


科技进步改进着农业生态的栽培环境,使今天人们的饮食口味五光十色,可也丢掉了本应该保存承继的许多宝贵东西。土地的无休止腐蚀占用和不少肥田沃地变为非犁地,不注意节省随意浪费粮食,这一切都在警示世人要拒腐防变高枕无忧,这一切都在警示世人千万不要忘掉靠酸菜救命那难忘的年月。

酸菜是家园农人的救命菜。尽管它没有山珍海味那样的丰厚养分和鲜美滋味,尽管它上不了尊贵薛宝钗的宾馆宴席,但我永久思念它,永久忘不了陶成德它。每想起那可口的酸味,就使我想起了儿时腌酸菜的热烈场景,想起了讨饭母亲饿昏在路沟边的身影……


【作者简介】鸦片战争,spss-20个精典爱情片断,为了爱情顾国民,农行退休职工,曾任农行禹州市支行工作室主任,先后宣布散文小说100余篇,出书有短篇小集《笔耕挚友》、长篇小说《风花雪》。短篇小说《谎话》荣获河南省许昌市第二届文学效果二等奖。

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